Jetrna pašteta

Ker skavt rad loti prav vsakega izziva, še raje pa prej dobro je, je tukaj recept kako pripraviti pravo domačo pašteto. Mi smo se sicer odločili za mesno izvedbo, s kančkom domišljije pa lahko recept priredite po svoje in naredite še kakšno drugo izvedbo namaza, ki ga vsi prav radi namažemo na kruh.

Sestavine

  • 500 g svinjskih jeter
  • 250 g svinjskega mesa (svinjski kare)
  • 150 g masla
  • 1 veliko čebulo
  • 1 strok česna
  • sol
  • poper
  • 1 žličko majarona
  • belo vino

 Koraki

  • Ponev segrejemo in v njej stopimo 100 gramov masla.
  • Olupimo čebulo in česen (to lahko naredimo že na začetku, ker se nam maslo precej hitro stopi), ju na drobno sesekljamo in stresemo v ponev z maslom. Med občasnim mešanjem ju počasi pražimo približno 10 minut, da se čebula zmehča.
  • Prepraženi čebuli in česnu dodamo očiščena jetra, meso, sol, poper in žličko majarona. Po želji lahko za boljši okus dodamo tudi malce belega vina. Vsebino v ponvi stalno mešamo in pražimo toliko časa, da jetra prepečemo (lahko pa jih v sredini še vedno pustite rožnata). Pazimo, da jetra pražimo pri visoki temperaturi, da takoj zakrknejo, znotraj pa ostanejo mehka in sočna. Če jih bomo pražili predolgo, bodo postala trda.
  • Ko sta jetra in meso pečena, vsebino prenesemo v mešalnik in vse skupaj dobro zmiksamo, da dobimo dovolj gladko zmes. Vmes med mešanjem pašteto poskusimo in po potrebi dodatno začinimo.
  • Pašteto prenesemo in shranimo v ustreznih posodah ali kozarčkih.
  • Preostalo maslo pristavimo na ogenj in segrevamo, da se začne peniti. Potem ga odstavimo in pustimo stati približno 3 minute. Z masla poberemo peno, rumeni del pa prelijemo po pašteti. Maslo bo našo pašteto varovalo pred oksidacijo (da ne postane črna). Seveda maslo pred uporabo paštete odstranite.
  • Posodo s pašteto pokrijemo s prozorno folijo in jo za 2 uri postavimo v hladilnik, da se strdi in ohladi. 

*iz sestavih v receptu dobimo ven približno 700 gramov paštete

Pa dober tek!

Objavljeno v Hrana
Galerija slik

Komentarji Ta objava ima 0 komentarjev. Komentarji so vidni le prijavljenim uporabnikom.